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Le crumble de potimarron et éclats de châtaigne.

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La recette saine du week-end : le crumble de potimarron et éclats de châtaigne.

Ingrédients pour 4 personnes :photo-crumble-recadrée

1 gros potimarron,

200 gr de châtaignes,

3 échalotes,

15 cl de crème liquide,

1 c. à soupe d’huile d’olive,

30 g de beurre mou,

4 c. à soupe de flocons d’avoine,

40 g de parmesan râpé,

sel et poivre

Préparation :

Peler et émincer les échalotes.

Mettre une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et faire blondir les échalotes.

Couper le potimarron en 2, retirer les graines et l’éplucher. Découper la chair en cubes et faire cuire 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin.

Disposer le potimarron, les échalotes et les châtaignes grossièrement émiettées dans le plat. Arroser de crème liquide, saler et poivrer.

Mélanger le beurre mou coupé en dés, le parmesan et les flocons d’avoine. Parsemer le plat de ce mélange puis enfourner-le pour 30 mn de cuisson.

 

Apéro Végé : Tapenade de graines de tournesol aux tomates séchées

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Tapenade de graines de tournesol aux tomates séchées :

Préparation : 10 minutes.
Trempage : 1 heure.

Pour 4 personnes :

- 250 g de graines de tournesol,
- 150 g de tomates séchées
- 3 gousses d’ail
- 60 g d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de romarin séchés
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de curry
- Sels aux herbes

*Faire tout d’abord tremper les graines de tournesol dans un grand volume d’eau chaude. Au bout d’une heure, elles ont bien gonflé et deviennent tendres. Égouttez-les dans un petit tamis et versez les directement dans votre mixeur avec les tomates séchées, puis égouttés.

*Ajoutez le reste des ingrédients dans votre robot et réduisez le tout en purée pas trop fine pour garder une certaine texture.

*Rectifiez l’assaisonnement en sel. La tapenade est prête, régalez vous !
Vous pouvez la conserver au frais avec un film étirable.

*Servez la sur du pain frais ou des crakers.

rillettes-lentilles

Le pâté végétal aux lentilles corail

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Et si vous tentiez une recette de pâté végétal ? Vous serez surpris par ses saveurs légèrement épicées. Voici le pâte végétal aux lentilles corail et graines de tournesol. Il trouvera sa place dans votre panier pique-nique ou à l’apéritif, tartiné sur du pain, avec des crackers ou en dips avec des crudités.

 

rillettes-lentilles

 

Ingrédients :

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 minutes

Rincez et égouttez les lentilles corail préalablement trempées la veille dans un grand volume d’eau. Faites cuire les lentilles pendant 20 minutes. Égouttez-les et réservez.

Dans un bol d’eau tiède, mettez les graines de tournesol et les tomates séchées afin de les attendrir. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène.

Vous pouvez conservez jusqu’à 3 jours votre délicieux pâté végétal dans un pot hermétique.

L’Açaï bowl : frais et vitaminé !

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Prenez-vous un bon bol énergétique dès le matin, nous vous proposons une recette pleine de vitalité à base de poudre d’Açaï. Ces petites baies, naturellement riche en antioxydant, en fibre et en vitamines font parties de la liste des superaliments, grâce à leur propriétés nutritives exceptionnelles. les baies d’Açaï  sont des petits fruits aux couleurs acidulées, leur goût est proche de celui du chocolat. L’açaï serait le fruit qui possède le plus d’antioxydants. Il vous apportera également de nombreuses vitamines : B1, B2, B3, C et E,  et de minéraux (calcium et fer), très bénéfiques pour les personnes qui désirent se remettre en forme ou pour augmenter le tonus.

 

IEUN Acaï bowl horizontale

Ingrédients pour un açaï bowl :

- 1 cuillère à café de baies d’Açaï en poudre Bio
- 1 banane
- 20 cL de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de graines de chia

Pour le toping :

- des amandes effilées
- quelques graines de potiron
- des framboises
- de la noix de coco râpée
- des mûres blanches
- des baies de Goji

Préparation : 10 minutes

Mixez la banane avec le lait végétal et la poudre d’Açaï. Ajoutez les graines de chia et mélangez. Versez votre préparation dans un grand bol.

Disposez ensuite le reste des ingrédients en toping, vous pouvez varier les plaisirs et y ajouter d’autres ingrédients selon vos envies !

Les galettes de lentilles corail vegan

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Les galettes de lentilles corail, savoureuses et sans matières grasses peuvent être proposées en accompagnement avec des légumes, ou encore les manger avec les doigts en les trempant dans la sauce : idéal pour un apéritif ! Les lentilles corail constituent une excellente source de protéines végétales, de vitamines B et d’antioxydant. Elles sont également riches en fibres et apportent beaucoup de minéraux. Simple à cuisiner, et rapide à cuire, ces légumineuses sont des incontournables de votre placard.

Ces galettes de lentilles corail à la patate douce feront l’unanimité auprès des petits et des grands. facile à réaliser, vous pourrez éventuellement les congeler pour vos prochains repas sur le pouce !

galettes-lentilles-corail

Ingrédients

Pour la sauce :

  • 2 yaourts de soja nature
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 à 4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • sel et poivre
  • facultatif : quelques morceaux de poivrons dans la sauce

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes 

Dans une casserole d’eau bouillante, faite cuire les lentilles corail pendant 10 minutes, puis égouttez-les. En même temps, faites cuire la patate douce à la vapeur.

Préchauffez votre four à 210 °C.

Coupez finement l’ail et les échalotes. Mixez la patate douce et 2/3 des lentilles corail jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un saladier, ajoutez votre préparation, le reste des lentilles et les autres ingrédients, puis mélangez le tout.

Formez vos galettes à a main et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez enfourner pour 20 minutes environ.

Pour la sauce, mélangez tout simplement les ingrédients, puis assaisonnez à votre goût.

Bon appétit !

Le cheesecake aux noix croustillantes

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Aujourd’hui, nous vous présentons une recette coup de cœur pour le goûter (ou le dessert) : le cheesecake croustillant à base de noix. Dans la garniture, nous vous proposons de faire votre fromage à la crème maison. Simple à réaliser, voici une recette préalable pour 200g de fromage :

Vous avez besoin d’1 litre de yaourt entier nature bio. Versez le yaourt dans un grand carré de gaze. Nouez les coins 2 par 2 et attachez le tout avec une ficelle pour pouvoir le suspendre, posez sous ce sac un saladier. Laissez égoutter le petit-lait pendant 12 à 24 heures. Vous obtiendrez un fromage crémeux qui se gardera jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

Sinon pour les plus pressés, vous pouvez utiliser un fromage de type Philadelphia dans votre préparation.

Pour le matériel, nous vous conseillons un moule à charnière de 20 cm, pour un cheesecake épais et donc plus savoureux encore !

cheesecake horizontale

Ingrédients pour 8 parts :

 

Pour la garniture :

- 700 g de fromage à la crème maison à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de yaourt
- 3 cuillères à soupe de crème de coco
- 12 cL de sirop de riz brun
- 1 œuf
-1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la base croustillante :

- 120 g de pistaches ou de noisettes
- 80 g de noix de coco râpée
- 120 g d’amandes en poudre
- 120 g de beurre ramolli

 

Préparation : 35 minutes – Cuisson : 30 minutes – Réfrigération : 2 heures

 

Préchauffez le four à 160°C et tapissez le fond et les parois du moule de papier sulfurisé.

Préparez d’abord la base, mixez les pistaches ou les noisettes au robot en gardant un peu de texture. Ajoutez la noix de coco râpée, l’amande en poudre et le beurre. Pétrissez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte huileuse. Pressez la pâte dans le moule avec le dos d’une cuillère ainsi que sur les parois. Enfournez pour 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la coûte commence à dorer. Sortez votre moule du four et laissez refroidir.

Mélangez le fromage à la crème, le yaourt, la crème de coco, le sirop, l’œuf et la vanille sans trop fouetter. Versez votre préparation sur la base précuite et enfournez pour 20 à 30 minutes. La préparation doit se rétracter un peu de la croûte et le centre trembler encore comme une crème caramel.

Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Vous pouvez démoulez votre cheesecake et le déguster ! Pour les plus gourmand(e)s, ajoutez  de la noix de coco râpée et/ou un filet de chocolat noir fondu.

Muffin sportif – recette

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Voici une recette qui met enfin en scène l’un de nos Mélanges Bio : le mélange Tibétain. Bien sûr, ils se consomment en général tels quels en encas, mais pour changer vous pouvez également les intégrer dans vos pâtisseries. Cette recette de muffins sportif est bien entendu dédiée aux personnes actives, car très nutritionnelle !



Ingrédients pour 6 Muffins :

- 165 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de miel

- 30 g de sucre roux

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de Mélange Tibétain Bio

- 1 cuillère à soupe de Noix de Pécan Bio ou de Noix du Brésil Bio (au choix)

- 2 cuillères à soupe de Noix Bio

- 1 cuillère à café cannelle moulue Bio + 1 cuillère à café de Noix de muscade en poudre Bio

- 1 zeste d’orange

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C. Hachez finement les noix. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre.

Ajoutez le miel ainsi que la cannelle et la noix de muscade en poudre. Versez cette préparation dans un saladier et ajoutez les œufs.

Incorporez la farine et la levure, puis le mélange Tibétain et les noix.

Dans un moule à muffins, versez la pâte puis faites cuire au four pendant 30 minutes, testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Astuce santé : Ajoutez une cuillère à soupe de Graines de chia noires Bio pour augmentez vos apports en protéines, oméga 3, oméga 6, fibres et en minéraux.

 

Information nutritionnelle par muffin :

- 280 calories

- 15.8 g de lipides

- 6.9 g de protéines

- 25 g de glucides

- 3.8 g de fibres

 

 

Cookies au chocolat pour les fêtes

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Pas le temps de faire du shopping de Noël,  pourquoi ne pas préparer un petit cadeau préparer avec amour ? Testez, offrez ou dévorez les cookies au chocolat, qui n’aime pas cela ?
IEUN Cookie choco et amandes horizontale

Ingrédients pour 8 parts :

- 90 g de cacao en poudre (non sucré)
- 160 g de farine
- 30 g de lait en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 200 g de sucre roux
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 de palets de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de sucre glace
- 50 g d’amandes effilées

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 12 minutes

Préchauffez le four à 170 degrés. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Dans un récipient, ajoutez la farine, le cacao en poudre, le lait en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouettez le sucre roux, les œufs et la vanille.



Ensuite, faites fondre les palets de chocolat noir avec le beurre, mélangez-les et ajoutez-les dans le bol avec les œufs. Incorporez à ce nouveau mélange votre préparation avec la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Préparez 2 petits bols, l’un avec du sucre en poudre, l’autre avec le sucre glace. Il va falloir maintenant maîtriser la pâte : prenez une bonne cuillère de pâte, faites une boule et roulez-la d’abord dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace.


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Disposez ensuite les boulettes sur la plaque de cuisson avec le papier sulfurisé. Au centre des boulettes, ajoutez les amandes effilées. Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir les cookies choco avant de les déguster !

Gâteau au chocolat à la courgette et graines de chia

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Un gâteau au chocolat à la courgette ?! Vous en serez surpris car c’est un gâteau gourmand, la courgette remplace le beurre et apporte du moelleux au gâteau. Et si vous vous posez la question, on ne sent absolument pas la courgette ! Un gâteau sans matière grasse : ça fait rêver ? Testez et vous serez bluffé !
 

Ingrédients pour 8 parts :IEUN gateau chocolat courgette

- 20 g de cacao en poudre (non sucré)
- 30 g de Maizéna
- 80 g de sucre de canne
- 200 g de palets de chocolat noir
- 200 g de courgette
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 25 g de graines de chia

- une poignée d’amandes effilées (facultatif)

 

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

Épluchez et râpez finement la courgette pour en obtenir 200 g. Dans un bol, ajoutez les jaunes d’oeufs (réservez les blancs d’oeuf)  le sucre et l’extrait de vanille, fouettez le tout. Faites fondre les palets de chocolat noir et réservez.



Dans votre préparation, ajoutez le cacao en poudre et la Maizéna et la moitié de la courgette râpée. Ajoutez ensuite une partie du chocolat fondu et réservez 1/4 pour la garniture, mélangez. Ajoutez le reste de la courgette râpée et mélangez à nouveau.

Battez les blanc en neige bien ferme, et incorporez-les à la préparation, mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Parsemez quelques graines de chia et mélangez l’ensemble. Préchauffez votre à 180°C. Placez votre préparation dans un moule (idéalement anti-adhésif) et enfournez pour 30 minutes.

Lorsque le gâteau a refroidi, répartissez le reste du chocolat noir fondu, parsemez encore de quelques graines de chia et d’amandes effilées.

Bonne dégustation !

Cookies aux noix

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Une recette de cookie, c’est classique ! Cependant, nous avons testé une recette avec des noix, idéales pour un apport en Omega 3 et des flocons d’avoine, source de fibres. Cela vous changera des cookies trop sucrés que vous trouverez dans le commerce. Accordez-vous une pause saine et gourmande !

 
cookie noix choco horizontal

Ingrédients pour 15 cookies :

- 5 cuillères à soupe d’huile de coco
- 100 g de sucre de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 oeuf
- 50 g de noix
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 150 g de farine
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
-facultatif : quelques cranberries

 

Préparation : 25 minutes – Cuisson : 10 minutes

Préchauffez le four à 190°C. Dans un récipient, mélanger l’huile de coco avec le sucre de coco et le sirop d’érable. Ajoutez le reste des ingrédients avec les noix hachées grossièrement. Mélangez votre préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se solidifie.



Avec les mains, formez des boules et aplatissez légèrement. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes.

C’est prêt, un peu de patience ils doivent refroidir !

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