Une heure avant de commencer la recette, dénoyautez les dattes bio et mettez-les à tremper dans de l’eau froide. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la pâte de datte.
Égouttez les dattes bio et mettez-les dans votre mixeur avec les graines de tournesol bio, la farine d’avoine, le cacao et le sel. Grattez la gousse de vanille si vous l’utilisez et rajoutez ses graines, ainsi que la cuillère de superaliment. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et collante.
Formez une dizaine de boules avec vos mains (roule roule roule !) et réservez-les au frigo, à couvert, au moins une heure.
Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat noir et en y ajoutant la cuillère à café d’huile de coco. En vous aidant d’une pique en bois, trempez une face des energy balls dans le chocolat fondu et décorez immédiatement d’une pincée de pollen, bleuets ou autre. Disposez les boules au fur et à mesure dans une assiette.
