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Carpaccio de betteraves aux noisettes Bio et au Roquefort

Une entrée peps vitaminée et pleine de fibres pour être en forme avant les Fêtes de fin d'année, simple et rapide à préparer.

Temps de préparation : 15 minutes
4 convives

2 Betteraves rouge cuites
Roquefort 30 g
Noisettes Bio 20 g
Vinaigre de Xérès ou citron : 1 c.à.s
Huile d'olive ou huile de noisette : 1 filet
Piment d'Espelette : 1 pincée
Fleur de sel de Guérande
Poivre

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Couper les betteraves cuites à la mandoline très finement
Dresser les tranches sur une assiette en les chevauchant, sur un lit de salade ou salade parsemée
Emietter le Roquefort en dés
Concasser les noisettes Bio
Répartir le Roquefort et les noisettes sur le carpaccio de betteraves
Assaisonner avec le vinaigre, un filet d'huile d'olive ou de noisette
Saler avec la fleur de sel de Guérande, poivrer

Astuce : vous pouvez ajouter des tranches d'orange pour encore plus de vitamines, sur lit de salade ou parsemer quelques feuilles de salade avant de servir

Bon appétit !