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Cheesecake aux fraises, framboises et noix de coco bio
Débuter la préparation du cheesecake en mettant les noix de cajou et les amandes à tremper séparément pendant au moins 2 heures.
Ensuite, on passe à la préparation de la base : mettre tout dans un robot et mixer.
Répartir la préparation dans votre moule.
En attendant la suite mettre la base au frais.
Pour la crème, c’est comme pour la base : mettre tous les ingrédients au mixer : noix de cajou, lait de coco, huile de coco, sucre, jus de citron et zeste. On doit obtenir un mélange lisse et homogène.
Répartir quelques framboises et quelques morceaux de fraises sur votre base puis recouvrir de la préparation à la noix de coco.
Placer le gâteau au congélateur au moins deux heures pour qu’il fige. Je l’ai ensuite laissé au frigo toute la nuit.
Le lendemain, avant de le servir, réaliser un petit coulis de framboise en écrasant 100 g de framboise et en le passant au tamis.
Recouvrir le gâteau de coulis, puis disposer quelques fraises coupées en fines lamelles et quelques framboises.
