Archive : octobre, 2015

Cake aux figues et aux dattes Medjool

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Une nouvelle recette automnale sucrée, cela vous tente ?



Il existe mille et une façons de déguster nos fruits séchés : seuls, dans vos préparations salées, dans vos salades ou dans vos pâtisseries.  Voici une recette originale : les minis Cake aux figues et aux dattes Medjool de la boutique Il était une noix. moelleux et parfumé, il saura combler vos convives pour la période des fêtes.

Ingrédients :

- 150g de cassonade

- 3 œufs

- 1 zeste d’orange

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 160g de beurre

- 2 cuillères à soupe de confiture de figues

- 75g de Figues séchées bio

- 75g de dattes Medjool bio

- 20 g d’amandes effilées bio

 

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mettez le sucre cassonade et cassez les 3 œufs au centre. Fouettez jusqu’à blanchissement. Râpez une orange au dessus du saladier pour avoir le zeste de l’orange, puis ajoutez la farine et la levure chimique.

Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis versez-le dans la préparation délicatement tout en mélangeant celle-ci. Ajoutez dans le mélange, les 2 cuillère à soupe de confiture de figues. Coupez en morceaux les figues séchées et les dattes, ajoutez-les dans la préparation et mélanger à nouveau.

Répartissez la pâte dans un moule à minis cakes (comme sur la photo).

Parsemez la pâte avec les amandes effilées bio pour un effet croustillant.prépa cake figues dattes

Vous pouvez maintenant les enfourner pour 12 à 15 minutes, vérifiez la cuisson en plantant un couteau : si la lame est sèche, le gâteau est cuit. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau plus grand, dans ce cas la cuisson sera de 30 à 50 minutes (vérifiez la cuisson avec le couteau).

Lorsque le cake est prêt, vous pouvez le couvrir d’un sirop parfumé à la vanille ou à la saveur de votre choix. Cela permet d’obtenir le moelleux du cake !cake figues dattes

 

Il est temps de déguster ces petites merveilles ! Bon appétit.

 

Recette pâte à tartiner chocolat noisette

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Aujourd’hui on vous dévoile l’une des recettes les plus gourmandes : la pâte à tartiner chocolat noisette maison de Christophe Michalak.



Offrez-vous ce plaisir gourmand, vous en serez ravis ! Sans huile de palme et moins sucrée que la fameuse pâte à tartiner que vous trouvez dans le commerce, cette pâte à tartiner maison a plus de mérite ! D’abord, parce que vous serez fiers de l’avoir réalisé vous-même, mais aussi parce qu’elle a plus de goût.

Pour la préparation de la pâte, prévoir 2 heures.

Ingrédients :

-       270 g de noisettes bio

-       150g de sucre glace

-       150g de chocolat au lait

-       10g de cacao en poudre non sucré

-       25 g de lait en poudre entier

-       10g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol

-       75 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Lorsqu’il est chaud, mettez-y les noisettes bio pendant 15 minutes pour les torréfier. Laissez-les refroidir et frottez-les dans un torchon pour retirer les peaux.

Utilisez 120g de ces noisettes pour préparer la 1ère étape : le praliné

Le praliné :

Dans une casserole versez les 75g de sucre en poudre avec une cuillère à soupe d’eau et portez à ébullition, ajoutez-y les 120g de noisettes et remuez avec une maryse pour que les noisettes soient bien enrobées de sucre. Le sucre va d’abord se cristalliser mais continuer de mélanger et de chauffer. Le sucre va ensuite caraméliser vos noisettes.

noisettes caramélisées

 

Laissez refroidir sur du papier sulfurisé. Dans un bon robot de cuisine, mettez les noisettes que vous avez préparées et mixer jusqu’à obtention d’une pâte. N’hésitez pas à faire des pauses pour éviter que le robot ne chauffe trop. Ceci peut prendre 10 minutes, car dans un premier temps vous obtiendrez une poudre, continuez de mixer pour avoir une pâte de praliné. Mettez cette pâte de côté pour la suite.

 

2ème étape : la pâte au chocolat :

Dans votre robot mixeur, versez les 150g de noisettes restantes et ajoutez le sucre glace. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte. Au micro-ondes, faites fondre le chocolat au lait puis ajoutez-le avec la pâte dans le mixeur.

Joignez-y le praliné obtenu dans la 1ère étape de la préparation, ainsi que le lait en poudre, le cacao et l’huile. Mixez de nouveau jusqu’à l’obtention de la pâte finale, qui deviendra presque liquide.

Versez votre pâte fait maison dans un pot hermétique puis n’attendez plus pour la déguster !

N’hésitez pas à nous partager vos réalisations sur notre page Facebook ou Instagram.

pate a tartiner michalak

Faire son lait de noisette

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Avez-vous déjà testé les laits végétaux ? Ce sont de bonnes alternatives au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose et allergiques au gluten.



Nous vous proposons de réaliser votre lait de noisette maison. Dégusté frais, il présente de bons nutriments tels que le calcium et le phosphore, il est également riche en anti-oxydants et en acides gras mono-insaturés.

Pour fabriquer votre propre lait de noisette, la recette de base est très simple. Pour 1 litre de lait, vous avez besoin :

-       1 L d’eau de source

-       200g de noisettes bio

-       1 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour un lait gourmand)

Pour la préparation à faire la veille, faites tremper les noisettes décortiquées Bio, laissez pendant au moins 8h. Ensuite, rincez et égouttez les noisettes. Mettez-les dans le bol du mixeur avec l’eau de source, le sirop d’érable et une pincée de sel. Mixez le tout pendant 2 à 3 minutes.

lait de noisettes

 

Placez dans un entonnoir, et filtrez avec l’aide d’une étamine (ou linge fin) ou avec du filtre à café.

lait de noisette

 

 

 

Récupérez le lait de noisette fraîchement réalisé et placez-le dans une bouteille hermétique. Le lait frais doit être dégusté dans les 3 jours.

 

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du cacao en poudre pour une exquise boisson choco-noisette !

Vous pouvez également le lait de noisette au petit-déjeuner avec des céréales.

Recette – Clafoutis aux abricots secs

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Connaissez-vous les bienfaits des abricots secs ?



En plus d’être riche en antioxydants et en vitamines A, ce fruit séché est particulièrement apprécié des sportifs pour l’énergie qu’il apporte et pour sa teneur en fer et en fibres. Nos abricots secs bio peuvent être consommés en collation, mais également dans des plats salés ou en pâtisserie.

Aujourd’hui, nous vous proposons de les utiliser dans la recette du Clafoutis aux Abricots secs.

Ingrédients :ThinkstockPhotos-120984576

- 300g d’abricots secs Bio

- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

- 15cL de lait

- 60g de farine

-50g de sucre

- 3 œufs

- 1 pincée de sel

- du sucre glace pour  la décoration

Préparation :

Dans un casserole, versez 1/2 litre d’eau froide et laissez tremper les abricots secs bio pendant 1h. Ensuite, faites cuire pendant 30 min.

Égouttez puis coupez les abricots en 2 et laissez de côté pour préparer le clafoutis. Préchauffez le four à 200°C.

Dans un mixeur mettez les œufs et le sucre puis mixez. Incorporez la farine, le sel et le lait et mixer de nouveau. Dans un récipient verser cette préparation, ajoutez les abricots et mélangez. Ensuite, beurrez vos moules et mettez-y la préparation.

Mettez votre moule au four pendant 50 minutes. Lorsque votre clafoutis est prêt saupoudrez-le de sucre glace.

Pour les plus gourmands, servez-le encore chaud !

Tarte de saison au potiron

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L’automne est là et avec l’approche de la fête d’Halloween, pourquoi ne pas vous proposer une recette…orangée ?



Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de saison : Une tarte automnale salée au potiron, avec laquelle on vous propose le mariage parfait avec les noisettes Bio, les girolles et les graines de potiron Bio.

Effectivement, c’est facile d’utiliser le potiron dans vos délicieuses recettes de soupe, mais quelle originalité de le présenter ainsi !

 

tarte potiron

Pour la recette, vous avez besoin des ingrédients suivants:

- 300g de farine complète

- 150g de beurre au gros sel

- 100g d’eau

- 1 kg de potiron

- 50g de Noisettes Bio

- 4 oeufs

- 150g de ricotta

- 1 pincée de Muscade en poudre Bio

- 15 g de Graines de potiron décortiquées Bio

- 300g de girolles

 

Pour la préparation, commencez par la pâte : mélangez dans un mixeur la farine et le beurre au gros sel ramolli (coupé en dés). Lorsque que le tout est bien mixé, ajoutez petit à petit l’eau jusqu’à la formation d’une pâte. Retirez ensuite la pâte de l’appareil, formez une boule et filmez-la avant de la mettre au réfrigérateur pendant 30 min.

Lorsque c’est prêt, étalez la pâte pour la mettre dans un moule à tarte beurré de 26 cm puis piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Recouvrez-là de papier sulfurisé et déposez-y des légumes secs pour empêcher la pâte de gonfler.Faire cuire à 180°C pendant 15 min.

Pour la suite du programme, mettez de l’eau à ébullition et ajoutez-y le potiron épluché et coupé en dés pendant 10 min jusqu’à ce que la chair soit tendre. Passez ensuite les potirons à la passoire et laissez refroidir.

Une fois le potiron refroidi, mixez-le avec la ricotta et les oeufs. Assaisonnez avec du sel, poivre et la muscade et ajoutez les noisettes entières. Mettez ce mélange obtenu sur le fond de tarte précuit et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 min. Pendant la cuisson, préparez les girolles : lavez-les et faites-les revenir dans la poêle avec du beurre  jusqu’à la parfaite coloration, ajoutez les graines de potiron décortiquées Bio, assaisonnez.part tarte potiron

Lorsque la tarte est prête, étalez les girolles cuites et les graines de potiron !

Excellente dégustation.

 

Comment utiliser les graines de Chia ? – recettes

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Maintenant que vous connaissez tous les bienfaits de la graine de Chia, grâce à cet article, vous pouvez les utiliser au quotidien dans la plupart de vos recettes.



Pour vous donner un petit coup de pouce, nous vous proposons aujourd’hui 2 recettes à faire avec nos Graines de Chia Blanches Bio.

Le smoothie énergétique fraise/ banane
smoothie énergiePour le réaliser vous avez besoin des ingrédients suivants :

- 20 g de flocons d’avoine petits Bio

- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

- 1 cuillère à soupe de Graines de chia blanches Bio

- 1 verre d’eau

- 1 banane

- 100 g de fraises

Dans votre mixeur, ajoutez tous ces ingrédients et ajustez la quantité d’eau si besoin.

 

Le porridge multivitaminé et fruitéBreakfast bowl

Ce porridge est à réaliser la veille et à mettre au frigo.

Pour un bol, voici les ingrédients :

- 50g de flocons d’avoine petits Bio

- 1 cuillère à soupe de graines de Chia Blanches Bio

- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

- 12 cl de lait d’amande Bio

- 1 cuillère à café de sirop d’érable

- les fruits de votre choix pour enrichir votre porridge

- un peu de pâte à tartiner au chocolat pour les gourmands

Préparation :

Mettez dans un grand bol les flocons d’avoine petits Bio, les graines de Chia blanches Bio,  le lait d’amande, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mélangez le tout, filmez la préparation et mettez-la au frigo.

Le lendemain, les flocons d’avoine et les graines de chia ont presque absorbé le lait d’amande. Si vous souhaitez un porridge moins dense, ajoutez encore un peu de lait. Parsemez votre préparation des fruits de saison selon vos goûts et coulez un peu de pâte à tartiner au chocolat (pour la gourmandise). A dégustez au petit-déjeuner pour un plein d’énergie !

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