Curry de pois chiches et épinards

Préparation :

- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes

Dans une poêle très chaude, faites torréfier les épices pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Épluchez l'oignon et ajoutez l'ail. Cuisez les pois chiches et égouttez-les.

Dans une cocotte, faites chauffez l'huile de coco, ajoutez l'ail, les oignons et le gingembre. Laissez dorer 3 minutes.

Ajoutez les épices, le lait, la crème de coco ainsi que les pois chiches.
Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Concassez les tomates pelées. Ajoutez les avec les épinards dans la cocotte. Laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez le jus de citron et la coriandre.

Servez bien chaud.