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Curry de pois chiches et épinards


Recette bien-être !

Curry de pois chiches et épinards

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 800 g de pois chiche
  • 200 g de pousses d'épinard
  • 100 g de tomates pelées
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 1 oignon
  • 2 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 clous de girofle
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème de coco
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1/2 citron pressé
  • 8 brins de coriandre
  • Sel
  • Poivre


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Préparation :

- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes

Dans une poêle très chaude, faites torréfier les épices pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.

Épluchez l'oignon et ajoutez l'ail. Cuisez les pois chiches et égouttez-les.

Dans une cocotte, faites chauffez l'huile de coco, ajoutez l'ail, les oignons et le gingembre. Laissez dorer 3 minutes.

Ajoutez les épices, le lait, la crème de coco ainsi que les pois chiches.
Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Concassez les tomates pelées. Ajoutez les avec les épinards dans la cocotte. Laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez le jus de citron et la coriandre.

Servez bien chaud.

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