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Notre alimentation moderne est trop riche en protéines animales et pas assez en protéines végétales. Pourtant les protéines végétales ont de nombreuses qualités nutritionnelles.
Diversifier ses sources de protéines et ses aliments est la meilleure solution pour une alimentation équilibrée et saine qui répond à tous les besoins de l’organisme. Comme les légumineuses, les graines sont des ingrédients majeurs dans la cuisine végétale.
Tout simplement parce qu’elles sont excellentes pour agrémenter toutes sortes de plats ou de salades. Et aussi parce que bourrées de nutriments, de vitamines, d’antioxydants… elles sont très très bonnes pour la santé !
Les graines sont très riches et très intéressantes pour équilibrer son régime quotidien. Ce sont des sources remarquables de fibres végétales, de vitamines, d’antioxydant, d’oméga–3, de fer… Chaque espèce de graines à des caractéristiques particulières avec lesquelles on peut jouer.
Les graines trouvent une place centrale dans l’alimentation végétale prisée par les végétariens ou le régime végan. Elles sont très prisées du fait de leur richesse nutritive et de leurs vertus Santé et surtout parce qu’elles sont tout simplement bonnes. Elles complètent harmonieusement une alimentation quotidienne à base de légumes, de légumineuses, de céréales et de fruits à coque.
Les graines qu’il faut connaître en priorité sont :
ACHETER ces 6 graines : cliquez sur le Coffret Graines Addict
Mais ce ne sont pas les seules il existe aussi d’autres graines très intéressantes que nous détaillerons bientôt : les pignons de pin, les graines de pavot, les graines de moutarde, les graines de nigelle, les graines d’anis, les graines de pin, les graines de fenouil.
On peut tout à fait manger des graines seules et les grignoter en cas de petite faim ou lors de l’apéritif comme avec les graines de courge au Tamari. Mais il faut surtout penser aux graines comme compléments, comme une dernière touche pour terminer une salade composée ou bien un plat principal. Il était une noix vous donne de nombreuses idées pour déguster les graines dans le cadre de recettes faciles.
La tarte aux graines et aux carottes
La barre de céréales au quinoa et aux graines
Le gâteau au chocolat et à la graine de chia
Il n’y a pas que le lait pour obtenir du calcium ; il y a aussi les graines, notamment :
