Cuisiner : le premier pas vers une alimentation saine

Pourquoi cuisiner soi-même ?

Dire adieu aux plats industriels et se mettre à cuisiner « maison » permet de limiter les apports en sucres cachés et conservateurs systématiquement présents dans les plats préparés. On appelle sucres cachés, ceux qui ne sont pas nommés comme tels sur les étiquettes, cela concerne par exemple tous les noms se finissant par « ose » : fructose, lactose, glucose, maltose, dextrose….

 

Le mot de notre diététicienne :

Privilégier les aliments bruts et faire la part belle au végétal.

« Il est courant de retrouver du sucre dans nombre de préparations qui ne devraient pas avoir besoin d’en contenir (sauce tomates, pains, compotes, fromages, plats préparés industriels…) et ce sucre s’ajoute à celui que l’on peut utiliser par ailleurs. Il n’y a pas de mystère : le sucre étant un puissant exhausteur de goût, il permet à des produits de qualité médiocre de flatter votre palais. En privilégiant des aliments peu ou pas du tout transformés et en remettant les végétaux au centre de l’assiette, vous réduirez mécaniquement la présence du sucre dans votre alimentation, mais également celle d’autres additifs parfois douteux. Pour en maximiser les bienfaits, pensez à vous tourner en priorité vers des produits locaux et de saison : ils sont plus concentrés en vitamines et minéraux, et leur goût est incomparable. Bien sûr, n’hésitez pas à assaisonner tout cela à votre goût avec des épices, des herbes aromatiques, des condiments. Votre corps vous en remerciera ! » Adeline Hage, diététicienne à Lille.

Quelques conseils pour vous y mettre simplement

• Planifier vos repas de la semaine avant de faire vos courses, cela limitera aussi le gaspillage.


• Cuisinez systématiquement de plus grandes quantités que vous pourrez portionner et congeler pour le reste de la semaine ou emporter pour les déjeuners au bureau.


• Privilégiez les aliments suivants : fruits, les légumes, céréales brutes (riz, quinoa, sarasin, etc), légumineuses (lentilles, pois chiche, etc), oléagineux (noix, noisettes, amandes), œufs, poisson et viande.


• Évitez les produits « allégés » light. Ils n’ont que peu d’intérêt nutritionnel et contiennent souvent de nombreux additifs.
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