Pâtes à la sauce bolognaise végétarienne

PRÉPARATION

• Faites tremper les haricots azukis la veille dans de l'eau
• Coupez vos légumes : émincez l'oignon, coupez les carottes et la branche de céleri en dés
• Faites revenir le tout dans une cocotte à feu doux pendant 10 minutes.
• Incorporez l’ail et les tomates au jus, poursuivez la cuisson 3-4 minutes.
• Puis, ajoutez le romarin, le laurier, les haricots azukis égouttés et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
• Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez reposer à feu dou pendant 2h.
• Coupez la cuisson, enlevez la feuille de laurier et mixez l'ensemble.
• A la fin, il restera quelques morceaux de haricots.
• Ajoutez la sauce à vos pâtes, régalez-vous.