Je fais mes yaourts maison

PRÉPARATION

• Dans une casserole, je mets l’agar agar, le lait, la noix de coco rapée, et je fouette le mélange
• Je porte à ébullition. Aux premières bulles, je baisse le feu et laisse 2 minutes à feu doux en remuant de temps en temps au fouet
• Je laisse refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède (une demie heure ou plus)
• Dans un saladier, je mets un yaourt nature, le sucre et le contenu de la casserole. Je mélange bien au fouet
• Je mets les pots au bain-marie dans le four à 50°C pendant 15 à 20 minutes, puis je l’éteins en laissant la porte bien fermée. Je les laisse ainsi au chaud pendant 4 à 6 heures (à voir en fonction de la prise, c’est à dire de leur fermeté). Plus longtemps ils seront au chaud, plus ils seront acides (et fermes)
• Pour varier les plaisirs, je peux remplacer la noix de coco râpée par de la purée d'amandes ou des fruits frais