Dans une casserole, je mets l’agar agar, le lait, la noix de coco rapée, et je fouette le mélange
Je porte à ébullition. Aux premières bulles, je baisse le feu et laisse 2 minutes à feu doux en remuant de temps en temps au fouet
Je laisse refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède (une demie heure ou plus)
Dans un saladier, je mets un yaourt nature, le sucre et le contenu de la casserole. Je mélange bien au fouet
Je mets les pots au bain-marie dans le four à 50°C pendant 15 à 20 minutes, puis je l’éteins en laissant la porte bien fermée. Je les laisse ainsi au chaud pendant 4 à 6 heures (à voir en fonction de la prise, c’est à dire de leur fermeté). Plus longtemps ils seront au chaud, plus ils seront acides (et fermes)
Pour varier les plaisirs, je peux remplacer la noix de coco râpée par de la purée d'amandes ou des fruits frais
