Burger végétarien

PRÉPARATION

• Faîtes cuire dans de l'eau bouillante les haricots azukis que vous aurez mis à tremper la veille et le quinoa à tremper depuis 2h
• Faîtes revenir pendant 2 minutes à l'huile d'olive l'oignon, l'ail et les champignons émincés.
• Ajoutez les épices : le paprika, la sauce soja, les herbes de Provence, la moutarde, le poivre pendant 2 minutes
• Incorporez les noix hachées et le concentré de tomates, et un peu d'eau à votre préparation en mélangeant régulièrement. Faîtes revenir jusqu'à ce que la préparation soit caramélisée. Laisser refroidir légèrement.
• Dans un saladier, écrasez les haricots azukis et le quinoa avec une fourchette.
• Ajoutez la pâte dans la préparation et mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
• Laissez la préparation au réfrigérateur pendant une heure.
• Préparez vos burgers en formant 6 galettes de 2 cm d'épaisseur (ou plus si vous souhaitez des burgers plus épais).
• Faîtes chauffeur vos galettes pendant 5 minutes dans une poêle recouverte d'huile d'olive.
• Mettez les galettes dans les buns, ajoutez du fromage et de la mâche si cela est nécessaire.

Bon appétit !