Soupe de chou kale au citron et aux graines

PRÉPARATION :

• Pelez et hachez l’oignon. Lavez et émincez grossièrement le chou kale. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Pressez le jus du citron.
• Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon, le chou et les pommes de terre à feu doux en remuant pendant 10 min.
• Versez le jus du citron et 2 litres d’eau sur les légumes. Portez à ébullition, puis émiettez les cubes de bouillon dans l’eau. Salez très légèrement et poivrez. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
• Ôtez alors le couvercle, augmentez le feu sous la casserole et poursuivez la cuisson 10 min.
• Hors du feu, mixez la soupe. Remettez sur feu doux et incorporez la crème de soja en remuant.
• Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de graines mélangées et servez aussitôt.