Riz aux pois chiches, épices et raisins secs bio

PRÉPARATION :

• Faire bouillir une casserole d’eau et y verser le riz sauvage. Couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes selon les indications portées sur l’emballage. Égoutter et réserver.
• Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne équipée d’un couvercle et mettre à chauffer à feu vif. Verser le riz basmati, ¼ de cuil. à café de sel et remuer. Verser doucement 33 cl d’eau bouillante, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 à 15 min selon le temps nécessité par votre riz.
• Retirer la casserole du feu, soulever le couvercle, verser les raisins secs sur le riz,  couvrir d’un torchon propre,  remettre le couvercle en place et laisser, hors du feu, 10 min environ.
• Pendant la cuisson du riz, préparer les pois chiches. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une petite poêle à feu vif.  Y verser les graines de cumin et le curry en poudre, puis les pois chiches  et ¼ de cuil. à café de sel ; soyez rapide afin d’éviter que les épices ne brûlent. Remuer sur le feu 1 à 2 min, juste pour réchauffer les pois chiches, puis transvaser dans un grand saladier.
• Nettoyer la poêle, y verser l’huile de tournesol et faire chauffer sur feu vif. Verser oignons et farine dans un sac de congélation et remuer afin d’enrober de farine chaque tranche d’oignon. Quand l’huile est chaude, faire revenir les oignons 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Opérer en plusieurs fois. Déposer les oignons frits sur du papier absorbant.
• Pour finir, mélanger les riz, les raisins, les pois chiches, les herbes et les oignons. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir chaud ou à température ambiante, seul ou en accompagnement d’un poulet ou d’un poisson frit par exemple.