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GRAINECOURGETAMARI50 (DDM 13/03/2024) et NOIXMUSCADE50 (DDM 9/04/2024)
- Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes
Préchauffer le four à 180 degrés.
Coupez la citrouille en deux avec la peau.Badigeonnez votre papier d'aluminium d'huile d'olive, enveloppez la demi citrouille et enfournez 30 minutes.
Laissez refroidir, récupérez la chair et mixez la pour obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez.
Mixez les agrumes pour les réduire en poudre.
Nettoyez le céleri, le couper en dés et faites le dorer 5 minutes dans votre poêle avec du beurre et un peu d'huile d'olive.
Faites revenir le riz avec un peu d'huile dans une casserole.Quand il devient translucide, versez le vin. Laissez le vin s'évaporer et ajouter le bouillon chaud. A mi cuisson, ajoutez la crème de citrouille. Après la cuisson, 18 minutes, ajoutez un peu de beurre.
Pour le dressage, mettez la préparation dans une assiette creuse, ajoutez les dés de céleri, saupoudrez de parmesan, de poudre d'agrumes et de sel de noisettes.
