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Ragoût de pois chiche bio à la tomate

INGRÉDIENTS :

180 g de pois chiche bio
3 tomates en boîte
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon jaune
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de Gingembre en poudre bio
Une pincée de cannelle bio
1 cuillère à café de paprika bio
6 oeufs pochés
2 bonnes poignées de feuilles de blette, finement émincées
½ citron

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PRÉPARATION :

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et ¼ de cuillère à café de sel. Faites suer en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et tendre – environ 2 minutes.
Ajoutez l’ail, le gingembre, la cannelle et le paprika. Faites chauffer un peu.
Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes, en remuant.
Ajoutez les pois chiche et ½ verre d’eau. Laissez frémir gentiment 5 minutes environ pour que les saveurs se développent.
Enlevez la moitié des pois chiche de la casserole pour obtenir un mélange épais.
Remettez les pois chiche intacts réservés dans votre casserole.
Pour servir, versez dans des bols ou assiettes creuses, topez d’un oeuf, de feuilles de blette ciselées, et arrosez d’un jus de citron.