Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et ¼ de cuillère à café de sel. Faites suer en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et tendre – environ 2 minutes.
Ajoutez l’ail, le gingembre, la cannelle et le paprika. Faites chauffer un peu.
Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes, en remuant.
Ajoutez les pois chiche et ½ verre d’eau. Laissez frémir gentiment 5 minutes environ pour que les saveurs se développent.
Enlevez la moitié des pois chiche de la casserole pour obtenir un mélange épais.
Remettez les pois chiche intacts réservés dans votre casserole.
Pour servir, versez dans des bols ou assiettes creuses, topez d’un oeuf, de feuilles de blette ciselées, et arrosez d’un jus de citron.
