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Lentilles - Les différents temps de cuisson


Vous pouvez désormais trouver sur notre site une large variété de lentilles bio. Ces légumineuses, riches en protéines, en fibres et en vitamines se présentent comme une excellente alternative à la viande. Mais quand il s'agit de les cuisiner, on ne sait plus ou on en est ! Voici un guide de cuisson des différentes lentilles.

Lentilles - Les différents temps de cuisson

Cuisson de la lentille verte

Avant de les cuire, laissez tremper pendant une heure vos lentilles vertes dans de l'eau à température ambiante. Puis, faites cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante. Il est déconseillé d'ajouter du sel à votre eau pour éviter que vos lentilles vertes ne durcissent.

En terme de quantité, si vous souhaitez 100g de lentilles, ajoutez 300g d'eau, soit 3 fois le volume.


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Cuisson de la lentille champagne

Dans une casserole, placez vos lentilles champagne + 3 fois leur volume en eau froide puis portez à ébullition pendant 30 minutes.

En fin de cuisson, salez et poivrez selon vos goûts.

Si vous rencontrez des soucis de digestion, n'hésitez pas à ajouter un peu de fenouil ou quelques grains de cumin en cours de cuisson.


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Cuisson de la lentille corail

La lentille corail est de loin la plus rapide à cuisiner puis que 15 minutes suffisent.

En effet, celles qu'on appelle aussi les lentilles roses n'ont plus leur enveloppe et sont de ce fait rapide à cuire et facile à digérer.

Il vous suffit de les rincer quelques seconde à l'eau claire puis de les faire cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 15 à 20 minutes minutes.


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Cuisson de la lentille beluga

Voici comment cuisiner correctement le caviar de la lentille.

Dans une casserole, placez 1 volume de lentilles beluga dans 4 volumes d'eau froide non salée puis portez à ébullition pendant 30 minutes.


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Evidemment, n'hésitez pas à goûter vos lentilles avant de stopper la cuisson pour vous assurer qu'elles soient bien cuites puis laissez libre court à vos idées recettes végétariennes.



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