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Vous pouvez désormais trouver sur notre site une large variété de lentilles bio. Ces légumineuses, riches en protéines, en fibres et en vitamines se présentent comme une excellente alternative à la viande. Mais quand il s'agit de les cuisiner, on ne sait plus ou on en est ! Voici un guide de cuisson des différentes lentilles.
Avant de les cuire, laissez tremper pendant une heure vos lentilles vertes dans de l'eau à température ambiante. Puis, faites cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante. Il est déconseillé d'ajouter du sel à votre eau pour éviter que vos lentilles vertes ne durcissent.
En terme de quantité, si vous souhaitez 100g de lentilles, ajoutez 300g d'eau, soit 3 fois le volume.
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Dans une casserole, placez vos lentilles champagne + 3 fois leur volume en eau froide puis portez à ébullition pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, salez et poivrez selon vos goûts.
Si vous rencontrez des soucis de digestion, n'hésitez pas à ajouter un peu de fenouil ou quelques grains de cumin en cours de cuisson.
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La lentille corail est de loin la plus rapide à cuisiner puisque 15 minutes suffisent.
En effet, celles qu'on appelle aussi les lentilles roses n'ont plus leur enveloppe et sont de ce fait rapide à cuire et facile à digérer.
Il vous suffit de les rincer quelques secondes à l'eau claire puis de les faire cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 15 à 20 minutes.
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Voici comment cuisiner correctement le caviar de la lentille.
Dans une casserole, placez 1 volume de lentilles beluga dans 4 volumes d'eau froide non salée puis portez à ébullition pendant 30 minutes.
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Evidemment, n'hésitez pas à goûter vos lentilles avant de stopper la cuisson pour vous assurer qu'elles soient bien cuites puis laissez libre court à vos idées recettes végétariennes.
