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Description

La lentille champagne se distingue par son goût délicat et boisé, cette légumineuse était appelée "La lentille de la reine" au XVIIème siècle.

La lentille champagne, aussi appelée lentille de printemps est un légume sec riche en protéines végétales, en minéraux et en fibres alimentaires.
Parfaite base d'un repas végétarien complet, elle est riche en protéines et pauvre en matière grasse.
Comme nombre de légumineuses, c'est un aliment très riche en protéines végétales, en minéraux et en fibres. 

L'OMS recommande une consommation de 20g de fibres par jour, on en déduit donc que pour 60 g consommés, on obtient directement un quart de la quantité recommandée ! Plus un aliment contient de fibres, plus l'absorption du sucre dans le sang est ralentie, ce qui évite les pics d'indices glycémiques et la sensation de faim associée à ce pic.

C'est aussi une excellente source de protéines végétales et de fer, ce qui fait de la lentille une excellente alternative à la viande.

Enfin, elles contiennent des vitamines B9 et B3 permettant de favoriser le développement des globules rouges et la transformation des glucides en énergie.

Valeurs nutritionelles

Pour 100 g :

kJ1403 kJ
Kcal332 Kcal
Protéines26 g
Matières grasses1.1 g
dont Acides gras saturés0.2 g
Glucides49 g
dont Sucres2 g
Fibres11 g

Ingrédients

Lentilles type champagne issues de l'Agriculture Biologique

Conseils de dégustation

Faîtes cuire vos lentilles champagne 30 minutes dans de l'eau bouillante.
Si vous souhaitez cuire 100g de lentilles, il vous faut 300 mL d'eau, soit trois fois leur volume.

Il est déconseillé d'ajouter du sel à votre eau pour éviter que vos lentilles ne durcissent, toutefois, si vous rencontrez des soucis de digestion, n'hésitez pas à ajouter un peu de fenouil ou quelques grains de cumin en cours de cuisson.

Les façons de déguster les lentilles champagne sont nombreuses, vous pouvez les mettre en accompagnement d'une viande ou juste de légumes pour un plat végétarien délicieux, mais aussi les préparer en soupe, en ragoût ou encore ajouter un peu de curry pour changer des habitudes !

Accompagnées d'une céréale, les légumineuses en général et les lentilles en particulier garantissent un repas végétarien complet, riche en protéines et pauvre en gras.

Le côté sympa des lentilles est qu'il suffit de changer d'épices ou de condiment pour que leur goût change en fonction de vos envies.

Origine

France

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