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Riche en fibres, en protéines est en vitamines, la lentilles vertes est une excellente alternative à la viande. Voici une chouette recette de velouté à déguster sans modération cette saison.
PREPARATION :
1- Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre puis détaillez en morceaux. Déposez les légumes dans un grande casserole ou un auto-cuiseur puis recouvrez avec environ 2 litres mélangée au bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Egouttez et réserver l'eau de cuisson.
2- En parallèle, dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les lentilles vertes bio pendant 25 minutes. Egouttez ensuite.
3-Une fois la cuisson terminée, mélanger les lentilles avec les légumes, mixez puis passer au chinois pour retirer la peau des lentilles. Ajoutez de l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée.
4- Salez et poivrez selon vos goûts.
CONSEIL DE DEGUSTATION : Au moment de servir, versez un petit filet d'huile d'olive et ajouter un peu de persil ciselé.
