Commencez par rincer tout vos légumes sous l'eau claire.
Puis coupez le poivron vert en morceaux en enlevant bien la chair blanche et ses pépins.
Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux également.
Épluchez l'oignon et émincez-le grossièrement.
Pour les tomates, coupez-les en morceaux et enlevez les pépins à l'intérieur pour ne garder que la chair de la tomate.
Dans un grand saladier, versez tout vos morceaux de légumes, puis assaisonnez à votre convenance en sel, poivre, huile d'olive et sauce tamari.
Mélangez et couvrez le récipient pour faire mariner le tout pendant 24h, le temps que les légumes s'imprègnent bien de la marinade.
Le lendemain, versez tout ces ingrédients dans le mixeur et réduisez la préparation en une soupe bien liquide et homogène. Ajuster l'assaisonnement si besoin, sans oublier le paprika. Versez-la dans des verres et mettez le tout au frais jusqu'à destination.
Au moment de servir votre gaspacho, décorez votre soupe avec des feuilles de menthe ou de basilic fraîches.
