Cheese Cake sans cheese noix de coco et framboises

PRÉPARATION

• Trempez individuellement dans de l'eau les noix de cajou (2 à 3 heures), les amandes (8 à 10 heures) et les dattes (30 minutes, facultatif) puis égouttez-les
• Mixez ensemble la noix de coco rappée, les flocons d'avoines, les amandes et les dattes au robot
• Vous obtenez une pâte à mettre au fond d'un cercle à pâtisserie (environ 20 cm). Lissez la pâte pour qu'elle soit plane avec une cuillère
• Mixez à part les noix de cajou, le lait de coco, le jus de citron (2/3), l'huile de coco, le sucre de coco (60g), la vanille en poudre, la noix de coco râpée
• Vous obtenez une crème à mettre sur la couche précédente, à lisser également avec une cuillère
• Mixez les framboises, 20 g de sucre de coco et le tiers restant de jus de citron
• Mettez l'agar-agar dans 5 cl d'eau puis la faire bouillir dans une casserole
• Ajoutez et mélangez l’agar-agar à la préparation à la framboise
• Étalez le coulis sur la seconde couche
• Congelez le gâteau pendant 2h
• Sortez la gâteau 30 minutes avant de l'amener à table