Buddha Bowl aux pois chiches épicés

Préparation :

- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez le et gardez le au chaud.

Préchauffez le four à 180 degrés. Lavez les courgettes et les poivrons. Coupez les courgettes en rondelles. Épépinez les poivrons et coupez les en lamelles. Pelez et émincez les oignons.

Répartissez les légumes sur la plaque du four couverte de papier de cuisson. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et enfournez 10 à 20 minutes.

Salez et poivrez.

Faites cuire les pois chiches et faites les revenir 3 minutes dans la poêle avec le paprika et un peu d'huile d'olive.

Faites dorer les graines de courge dans la poêle durant 2 minutes.

Coupez en deux les avocats et détaillez la chair en lamelles.

Répartissez le riz, les légumes, les pois chiches et les graines de courge dans des bols.

Saupoudrez de sésame et servez!