Velouté de chou-fleur et haricots azukis vegan

PREPARATION 

1- Emincez votre oignon rouge. Détaillez votre chou fleur (fleurs et tiges)

2- Faites revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Puis ajoutez le cumin et le chou fleur.

3- Une fois que le chou dore, ajouter le bouillon de légumes et les haricots azukis, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit aisé de planter la pointe d'un couteau dans le chou.

4- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez et poivrez selon vos goûts.

CONSEIL DE DEGUSTATION : N'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche végétale au moment de servir pour apporter encore plus d'onctuosité.

Bon appétit !