Velouté de cèpes

PRÉPARATION

- Temps de préparation : 20 minutes

• Coupez les pieds des cèpes, brossez-les pour enlever la terre sous un peu d'eau
• Émincez les cèpes et faîtes les revenir dans le beurre dans une cocotte
• Cuisez les à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dorent un peu
• Chauffez 1L d'eau, ajoutez y le bouillon de légumes
• Ajoutez-y le lait, le sel et le poivre
• Laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes
• Ajoutez la crème et le jus de citron
• Mettez les cèpes dans la préparation
• Gardez en quelques une pour la décoration dans l'assiette
• Mixez le tout avec un mixeur plongeant
• Concassez les noisettes et saupoudrez votre préparation
• A servir chaud en entrée