PRÉPARATION
-Temps de préparation : 20 minutes et 5h d'attente
Commençons tout d'abord par la garniture:
- Mettez 100mL de crème de soja dans une casserole à feu moyen
- Dès que la crème est à ébullition, vous pouvez la retirer du feu et ajouter 70g de palets
- Mélangez les palets avec la crème jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu
Passons au biscuit:
- Préchauffez le four à 160°C
- Clarifiez les oeufs ; montez le blanc en neige, et conservez dans un saladier 2 jaunes sur 3
- Dans ce saladier, ajoutez le sirop d'agave, le lait, la farine et mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène
- Incorporez les blancs avec une cuillère avec précaution
- Positionnez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et versez y la génoise pour former un rectangle
- Mettez la au four pendant 15 minutes, puis sortez la et décollez la du papier sulfurisé avant qu'elle ne soit totalement froide
Maintenant, intéressons-nous au montage:
- Versez la garniture sur la génoise puis roulez la bûche par la largeur
- Positionnez la dans un moule à cake pour maintenir sa forme
- Laissez la bûche au réfrigérateur pendant 3h au minimum
Finalisons et passons au glaçage:
- Faîtes chauffer 70mL de crème de soja dans une casserole à feu moyen
- Lorsque la crème est à ébullition, retirez la du feu et ajoutez 30g de palets au chocolat
- Mélangez les palets avec la crème jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu
- Ajoutez la purée de noisette et mélangez
- Mettez la bûche sur une grille, versez le glaçage sur le dessus de la bûche
- Donnez un aspect bûche en bois à votre plat en réalisant des rainures avec une fourchette
- Laissez la bûche au réfrigérateur pendant 2h minimum
