Salade courge butternut, noix de cajou, citron et gingembre
Recette Végan et sans gluten.
PRÉPARATION :
- Coupez la courge en grandes lamelles. Faites la cuire à la vapeur 10 minutes environ.
- Pendant ce temps, concassez les noix de cajou, placez les dans une casserole avec le sirop d'érable et faites revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce que les noix de cajou soient enrobées du sirop.
- Pressez le citron et mélangez le jus dans un bol avec l'huile et le gingembre en poudre.
- Répartissez les tranches de courge dans 4 assiettes et repartissez les noix de cajou.
- Arrosez de vinaigrette et parsemez de coriandre.
- Ajoutez le poivre moulu fraîchement.
