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Salade courge butternut, noix de cajou, citron et gingembre


Recette Végan et sans gluten.

Salade courge butternut, noix de cajou, citron et gingembre

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes


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PRÉPARATION :

  • Coupez la courge en grandes lamelles. Faites la cuire à la vapeur 10 minutes environ.
  • Pendant ce temps, concassez les noix de cajou, placez les dans une casserole avec le sirop d'érable et faites revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce que les noix de cajou soient enrobées du sirop.
  • Pressez le citron et mélangez le jus dans un bol avec l'huile et le gingembre en poudre.
  • Répartissez les tranches de courge dans 4 assiettes et repartissez les noix de cajou.
  • Arrosez de vinaigrette et parsemez de coriandre.
  • Ajoutez le poivre moulu fraîchement.

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