Recette de burger végé au Quinoa

Depuis le temps qu'on entend parler de Burger végétarien, l'équipe Il était une noix a franchi le cap !

Préparé avec de bons ingrédients, le burger végétarien n'a jamais été aussi tendance, healthy et gourmand ! Pour vous (et pour nos papilles) nous avons testé et adoré cette recette très gourmande de burger avec un steak de quinoa, même les mangeurs de viande aimeront ! Source de protéines de qualité, le quinoa peut remplacer la viande et contient également plus de fer. C'est donc un repas très équilibré que nous vous proposons aujourd'hui. Bien entendu, vous pourrez décliner selon vos envies la garniture de votre burger : oignons, tomates, salade, graines germées, fromage de votre choix.

Ingrédients pour 2 burger :

Pour 4 steaks de quinoa :

100 g de quinoa blanc (ou quinoa aux 2 saveurs)
4 cuillères à soupe de flocons d'avoine fins
2 oeufs
1 oignon
1/2 courgette râpée
1 carotte râpée
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de curcuma en poudre
les épices de votre choix pour plus de saveurs : ail semoule, paprika doux, cumin en poudre.
Sel, poivre
Huile d'olive

Pour les burgers :

2 pains burger
Des sauces de votre choix (ici ketchup et moutarde à l'ancienne)
Garniture de votre choix (graines germées, tomate, salade, cornichons, fromage,...)

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Préparation :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rincez le quinoa et mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide. Portez à ébullition puis mettre à feux doux, couvrez et laissez cuire environ 12 minutes. Laissez ensuite reposer dans la casserole.
Émincez l'oignon et faites-le cuire avec une cuillère d'huile d'olive. Dans un récipient, ajoutez le quinoa encore tiède, les flocons d'avoine, l'oignon cuit, la 1/2 courgette et la carotte râpées, les 2 œufs, le curcuma, la ciboulette, sel et poivre ainsi que les épices de votre choix. Mélangez et laissez reposer le tout pendant 10 minutes.
Pour mouler les steaks de quinoa, vous aurez besoin d'un cercle de 8-10 cm (sous lequel vous mettrez un papier film pour vous aider) en tassant bien votre préparation, sinon vous pouvez former les steaks avec vos mains humides et les écraser directement dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Faites cuire les steaks de quinoa à feu moyen : 5 minutes de chaque côté.
Dans un pain burger, disposez vos steaks avec la garniture de votre choix, pour la sauce c'est selon vos envies ! On a mis une sauce ketchup avec de la moutarde à l'ancienne : un régal !
Si vous le souhaitez, repassez votre burger fraîchement réalisé au four pour avoir un pain plus croustillant.
Bon appétit !