Pâtes aux sardines, raisins secs, pignons de pin

Préparation :

- Tremper les raisins dans de l’eau tiède 10 min. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé avec 5 cuillère à soupe d’huile et une louche d’eau. Porter à frémissement puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le safran dilué dans un càs d’eau, le fenouil, les pignons et les raisins égouttés. Saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les sardines, 2 càs d’eau de cuisson des pâtes et laissez cuire 5 minutes.

- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole. La saler puis y plonger les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet en ayant soin de mélanger régulièrement. Égoutter les pâtes avec un peu d’eau de cuisson, les plonger dans la sauce et mélanger de manière à les enrober.  Servir bien chaud de suite avec un filet d’huile d’olive.