Muffins légers à la courge et aux graines de chia

PRÉPARATION :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Rappez la courge avec une grosse grille. Dans un saladier, mélangez la courge rappée, la farine, les amandes, la levure, la cannelle, les feuilles de basilic et les graines de chia.

Cassez les œufs et séparez le blanc du jaune.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec l'huile d'olive et ajoutez le tout au mélange. Versez un peu d'eau pour obtenir une consistance épaisse.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.

Repartissez votre pâte dans vos moules à muffins et enfournez 15 minutes.
Au bout de 5 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter des graines de courge au dessus.