Muffins carotte-noisette

PRÉPARATION :

• Préchauffez votre four à 180 degrés.
  
• Pelez et râpez vos carottes.
• Mélangez le sucre de coco et le beurre mou pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un en continuant à fouetter.
• Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre puis les carottes râpées et les noisettes en poudre.
• Mélangez.
• Versez dans des moules à muffins et faites cuire 15 à 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson en plantant la pointe de votre couteau au milieu, elle doit ressortir sèche.