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Mousse d'amande


Petit dessert très léger et délicieux !

Mousse d

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes


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PRÉPARATION :

  • A l'aide d'un économe, prélevez un long zeste d'orange. Pressez les deux oranges puis mélangez le jus dans une casserole avec 70 g de sucre de coco et la cannelle.
  • Portez à ébullition puis ajoutez les griottes. Couvrez et laissez mijoter pour qu'elles compotent.
  • Râpez la pâte d'amande, puis mélangez la dans une casserole avec le lait d'amande, 10 g de sucre et le zeste d'orange. Portez à ébullition et ajoutez la semoule. portez de nouveau à ébullition puis laissez gonfler quelques minutes sur un feu doux. Laissez refroidir de temps en temps dans un saladier.
  • Cassez les œufs en séparant le jaune du blanc. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez 30 g de sucre. Ajoutez les jaunes dans le saladier de semoule, fouettez bien, puis incorporez délicatement les blancs en neige. 
  • Repartissez la préparation dans 4 verrines et nappez de votre compote de griottes.
  • Vous pouvez également ajouter du crumble au dessus pour donner à cette recette du croquant !

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