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Un des ingrédients essentiels de la cuisine végétarienne
Origine d'Asie centrale, la lentille verte est un aliment consommé par l'Homme depuis plus de 10 000 ans.
Sa culture est très répandue en France, elle pousse toute l'année et on en récolte 23 000 tonnes par an.
Comme nombre de légumineuses, c'est un aliment très riche en protéines végétales, en fer, en potassium, en phosphore et en fibres.
L'OMS recommande une consommation de 20g de fibres par jour, on en déduit donc que pour 60 g consommés, on obtient directement un quart de la consommation recommandée !
Plus un aliment contient de fibres, plus l'absorption du sucre dans le sang est ralentie, ce qui évite les pics d'indices glycémiques et la sensation de faim associée à ce pic.
C'est aussi une excellente source de protéines végétales et de fer, ce qui fait de la lentille une excellente alternative à la viande.
La lentille est un aliment très digeste,
Enfin, elles contiennent des vitamines B9 et B3 permettant de favoriser le développement des globules rouges et la transformation des glucides en énergie.
Pour 100 g :
| kJ | 1150 kJ |
| Kcal | 275 kcal |
| Protéines | 23.4 g |
| Matières grasses | 1.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | 40.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Fibres | 17 g |
Lentilles vertes issues de l'Agriculture Biologique
Avant de cuire vos lentilles, laissez les tremper pendant une heure dans de l'eau à température ambiante puis faîtes les cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau bouillante.
Il est déconseillé d'ajouter du sel à votre eau pour éviter que vos lentilles ne durcissent.
Si vous souhaitez cuire 100g de lentilles, il vous faut 300 mL d'eau, soit trois fois leur volume.
Les façons de déguster les lentilles vertes sont nombreuses, vous pouvez les mettre en accompagnement d'une viande ou juste de légumes pour un plat végétarien délicieux, mais aussi les préparer en soupe ou en sauce bolognaise afin de remplacer la viande.
Accompagnées d'une céréale, les légumineuses en général et les lentilles en particulier garantissent un repas végétarien complet, riche en protéines et pauvre en gras.
Un de nos petits plaisirs et de l'associer à un œuf poché et à quelques légumes pour un déjeuner simple, équilibré et délicieux.
France
pas d'avis à ajouter
délicieux
Très bonnes.
Bonnes
Je n achète plus que ces lentilles vertes
