Le quinoa c'est quoi ?

Le quinoa est issu des terres arides situés à trois mille mètres d'altitude entre les deux chaînes de la cordillère des Andes. Les civilisations précolombiennes s'en servaient comme d'offrande à Pachamama: déesse de la Terre. Surnommée "céréale des Incas", il constituait leur nourriture de base avec le maïs et les pommes de terre. Contrairement à ces derniers, le quinoa n'as pas retenu l'attention des conquérants Hispaniques. La cause réside dans l'enveloppe qui le recouvre: riche en saponine qui ne permet pas d'en faire du pain en raison d’absence de gluten. Cette céréale à connue son heure de gloire aux Amériques du sud avant de devenir extrêmement populaire en Europe. Dans les année 1970, il  fut rapidement importé par les industrielles et commercialisé pour ses richesses nutritionnels et gustatives.

Il est conseiller de laver et rincer le quinoa pour éliminer une amertume. 1 volume de quinoa pour 3 volumes d'eau bouillante. Maintenir en ébullition 20 minutes

Les recettes:

En salade, en galette, en gratin, en accompagnement, en gâteau, au petit déjeuner, en dessert.. Il y a mille et une façon d'utiliser le quinoa alors faites preuve d'imagination!

Le quinoa fait partie de la famille des Chénopodiacées (comme celle de la betterave et des épinards).  Il est considéré comme un pseudo céréale. Il pousse sur une plante de la catégorie des herbacée. Ce sont des plantes à tiges tendres, grêles et qui ne sont point ligneuses. En botanique la notion d'herbacé signifie une catégorisation végétale qui n'est pas taxonomique. En bref, on peut la manger ! Le quinoa se décline sous plusieurs couleurs: blanc, rouge et noir. Chaque seconde 844 kg de quinoa est produit dans le monde soit 730 000 tommes par an.