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Gaspacho de pois chiche


Riches en fibres qui régulent l'appétit et réduit les fringales.

Gaspacho de pois chiche

INGRÉDIENTS :

  • 400 g de pois chiche cuit au naturel
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 40 g de mie de pain sans croûte
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 20 cl de crème fluide
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • 30 cl d’eau glacée


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PRÉPARATION :

- Pour 4 personnes
- Temps de préparation: 10 minutes

Verser les pois chiches dans une passoire, rincer-les à l’eau fraîche, puis Verser les pois chiches dans une passoire, rincer-les à l’eau fraîche, puis égoutter-les.

Ramollir le pain en le mouillant légèrement et imbiber-le avec le vinaigre.
Placer les pois chiche dans un récipient hermétique avec la moitié de l’huile.
Saupoudrer de cumin et d’un peu de fleur de sel.

Laisser au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures puis, transvaser le contenu du récipient dans un blinder.
Ajouter un ½ verre d’eau et mixer. Ajouter doucement le reste de l’huile pour obtenir une pâte onctueuse.

Continuer à mixer en ajoutant le reste de l’eau, jusqu’à l’obtention de la consistance de la pâte souhaitée. Verser la préparation dans vos verrines.

Mouler dessus une cuillère à soupe de crème fouettée.
Réserver au réfrigérateur et présenter avec quelques feuilles de coriandre ciselée.

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