Gaspacho de pois chiche

PRÉPARATION :

- Pour 4 personnes
- Temps de préparation: 10 minutes

Verser les pois chiches dans une passoire, rincer-les à l’eau fraîche, puis Verser les pois chiches dans une passoire, rincer-les à l’eau fraîche, puis égoutter-les.

Ramollir le pain en le mouillant légèrement et imbiber-le avec le vinaigre.
Placer les pois chiche dans un récipient hermétique avec la moitié de l’huile.
Saupoudrer de cumin et d’un peu de fleur de sel.

Laisser au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures puis, transvaser le contenu du récipient dans un blinder.
Ajouter un ½ verre d’eau et mixer. Ajouter doucement le reste de l’huile pour obtenir une pâte onctueuse.

Continuer à mixer en ajoutant le reste de l’eau, jusqu’à l’obtention de la consistance de la pâte souhaitée. Verser la préparation dans vos verrines.

Mouler dessus une cuillère à soupe de crème fouettée.
Réserver au réfrigérateur et présenter avec quelques feuilles de coriandre ciselée.