Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre de coco bio, puis ajouter dans l'ordre : le beurre, la farine, la levure et la noix de coco bio en poudre. Bien mélanger et ajouter le rhum.
Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement.
Beurrer un moule rond et répartir le caramel dans le fond.
Ajouter les rondelles d'ananas bien égouttées puis verser la préparation.
Faire cuire à four moyen (180 degrés) environ 40 minutes et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
