Épluchez les bananes. Écrasez-en une et coupez l'autre en rondelles.
Dans votre saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, l’œuf, le yaourt, la crème épaisse, les graines de la gousse de vanille, la pâte de pomme, l'huile et la banane écrasée.
Ajoutez la farine, la levure et la fécule tamisée. Puis ajoutée le sel et la moitié de la noix de coco râpée.
Préchauffez le four à 170 degrés.
Dans un moule à génoise, versez la moitié du mélange, puis disposez les rondelles de banane et versez le reste du mélange.
