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Crème de panais aux amandes


Recette végane !

Crème de panais aux amandes

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes


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PRÉPARATION :


- Temps de préparation :35 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes

  • Épluchez le panais puis taillez le en dés. Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Faites chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir le panais et les oignons 4 à 5 minutes.
  • Ajoutez le vin blanc, le soja cuisine et la purée d'amandes. Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes.
  • Torréfiez les amandes effilées et réservez-les. Faites également dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, le pain en petits dés pendant quelques minutes.
  • Lorsque votre panais est cuit, ajoutez le cumin et mixez pour obtenir une crème lisse.
  • Versez la soupe dans 4 bols, parsemez de croûtons et d'amandes effilées ainsi que de persil.
  • Servez bien chaud.

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