Compote pomme-poire meringuée

PRÉPARATION

• Épluchez les fruits puis coupez les en morceaux.
• Placez les dans une cocotte avec 30 g de sucre de coco bio, toutes les épices et la gosse de vanille fendue.
• Ajoutez un fond d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
• Répartissez la compote dans des ramequins allant au four. Laissez tiédir.
• Faites chauffez le reste du sucre et le jus de citron puis faites les cuire jusque 120 degrés.
• Fouettez les blancs en neige et ajoutez en filet le sirop de sucre.
• Fouettez jusqu'à refroidissement puis garnissez en une poche à douille.
• Dressez de la meringue sur chaque compote et faites dorer sous le gril du four.