Cake de courge et de baies de Goji

PRÉPARATION :

• Retirez les filaments et les graines de courge, mettez la dans un plat et enfournez la à 200 degrés pendant 15 minutes.
  

• Une fois rôtie, laissez la refroidir.
• Gardez que la chair de la courge et écrasez la pour obtenir une purée. Dans un saladier, mélangez cette purée avec le sucre. Ajoutez la farine et continuez à mélanger.
• Versez lentement le lait d'amande et mélangez en évitant de former des grumeaux. Incorporez une cuillère à soupe d'huile.
• Ajoutez également, tout en mélangeant, le bicarbonate de soude et les baies de Goji.
• Versez le mélange dans un moule à cake légèrement huilé.
• Enfournez à four chaud à 200 degrés pendant 30 minutes.
• A ne démouler que lorsqu'il est refroidi.