Retirez les filaments et les graines de courge, mettez la dans un plat et enfournez la à 200 degrés pendant 15 minutes.
Une fois rôtie, laissez la refroidir.
Gardez que la chair de la courge et écrasez la pour obtenir une purée. Dans un saladier, mélangez cette purée avec le sucre. Ajoutez la farine et continuez à mélanger.
Versez lentement le lait d'amande et mélangez en évitant de former des grumeaux. Incorporez une cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez également, tout en mélangeant, le bicarbonate de soude et les baies de Goji.
Versez le mélange dans un moule à cake légèrement huilé.
Enfournez à four chaud à 200 degrés pendant 30 minutes.
