Velouté de cresson et brocolis

PRÉPARATION :

• Laver et sécher la botte de cresson puis détailler le brocoli de façon à obtenir 250 grammes de fleurettes.
• Dans une casserole, plonger le cresson, le brocoli et l’ail semoule bio dans un grand volume d’eau salée, pendant environ 20 minutes.
• Égoutter le tout au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson.
• Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène puis verser petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtention d’une consistance lisse et onctueuse.
• Servir avec un trait de crème allégée et du poivre du moulin.