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Velouté de carottes au curry


Pour réchauffer nos longues soirées d'hiver !

Velouté de carottes au curry

Au moment de servir, je vous conseille d'ajouter un trait de lait de coco et des graines de courge pour le croustillant !

INGRÉDIENTS :

Pour 2 personnes

  • 200 g de carottes
  • 150 g de patate douce
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry doux bio
  • 40 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes maison bio : voir la recette ici !
  • 10 cl de lait de coco


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PRÉPARATION :

- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes

  • Épluchez et coupez les légumes en cubes. Pelez et émincez l'oignon.
  • Dans une casserole, faites revenir les légumes et l'oignon avec un peu d'eau et d'huile d'olive.
  • Mélangez pendant 5 minutes et saupoudrez de curry.
  • Ajoutez l'eau et le cube de bouillon.
  • Mélangez et laissez cuire 15 minutes.
  • Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez le lait de coco et mixez votre soupe pour obtenir un velouté.
  • Ajustez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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