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Recette d'empanadas aux lentilles corail, courgettes et tomates séchées


Sur le pouce ? Friand d'empanadas ? Découvrez notre recette d'empanadas végétarienne !

Recette d

Traditionnellement fourrés à la viande, au poisson, à l’œuf ou aux
pommes de terre, les empanadas sont de petits chaussons incontournables des tables d’Amérique latine et d’Espagne. Pour la minute linguistique, sachez que son nom vient du verbe espagnol Empanar qui signifie "fourrer avec du pain". Tout simplement! En Espagne on distingue même les empanadas, à la taille généreuse, des empanadillas, de plus petite taille. Nous vous proposons aujourd’hui de revisiter cette recette caliente en version aux légumes.
À vos pâtes, prêts? Fourrez!

Ingrédients pour 10 empanadas :


Pour la pâte à empanadas :

  • 400 g de farine T110
  • 100 g d'huile d'olive
  • Une cuillère à soupe de graines de pavot
  • Une cuillère à soupe de graines de chia
  • Une cuillère à soupe de graines de sésame
  • une pincée de sel
  • un peu d'eau
  • Un jaune d’œuf si vous souhaitez faire dorer vos empanadas

Pour la garniture :


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Préparation :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Râpez la courgette, détaillez les tomates séchées et émincez l’échalote. Faites revenir l’échalote, ajoutez la courgette, les tomates séchées, un peu d’eau et les lentilles corail. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Ajoutez les épices en dehors du feu.
Faites préchauffer le four.
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule puis étalez-la au rouleau. Découpez des formes à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.
Garnissez chaque rond de pâte avec votre garniture à l’aide d’une cuillère. Mouillez les bords de vos cercles de pâte avec un peu de jaune d’œuf pour les maintenir bien scellés. Soudez les bords à la fourchette.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'oeuf  le dessus de vos empanadas et saupoudrez-les de quelques graines de votre choix.
Enfournez thermostat 6/7 pendant une vingtaine de minutes.
À déguster chaud !
Bon appétit !

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