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Poires pochées aux amandes bio


Pour cette recette, utilisez des poires bien mûres !

Poires pochées aux amandes bio

INGRÉDIENTS :


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PRÉPARATION :

  • Versez la bière blanche et 20 cl d'eau dans une casserole.
  • Saupoudrez de 250 g de sucre de coco bio.
  • Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition.
  • Lavez les poires. Coupez-les en deux. Retirez le cœur et les pépins. Plongez-les dans le sirop. Laissez cuire pendant 15 min.
  • Dans une autre casserole, faites chauffer le lait, la crème liquide ainsi que le reste de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
  • Incorporez la poudre d’amande. Remuez pendant 5 min.
  • Retirez du feu et laissez infuser pendant 30 min.
  • Filtrez la préparation et remettez-la dans une casserole, posée sur feu doux.
  • Ajoutez la fécule diluée dans un peu d’eau froide, mélangez jusqu’à épaississement.
  • Laissez refroidir.
  • Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la crème froide, en mélangeant bien.
  • Battez les trois blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation.
  • Placez au frais pendant 4 h.
  • Égouttez les poires et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez la crème. Parsemez d’amandes bio grillées et servez !

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