Préparez le caramel. Faites fondre les morceaux de sucre dans une casserole avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le sucre commence à brunir, ajoutez le beurre salé et retirez du feu. Mélangez bien.
Dans une assiette creuse, mélangez le lait avec le sucre de coco bio et le rhum. Dans une autre assiette, battez les œufs avec une fourchette.
Trempez les tranches de pain dans le lait 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les, puis trempez-les dans l’œuf.
Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre. Déposez les tranches de pain et laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
Disposez les tranches dans une assiette et nappez de caramel au beurre salé.
