Muffins caramélisés aux amandes et noix de cajou

PRÉPARATION :

• Dans une casserole mettre le sucre en poudre,les amandes, les noix de cajou et à feu doux faire caraméliser le tout puis laisser refroidir.
  
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre de coco puis ajouter la farine, la maïzena, la levure, bien mélanger ensuite avec la crème liquide et le beurre fondu.
  
• Mettre le caramel aux fruits secs dans un sachet alimentaire et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser le tout.
  
• Verser dans vos moules en silicone un fond de pâte et cuire à four préchauffé à 180 degrés, le temps que la pâte prenne puis disperser les fruits secs caramélisés puis le reste de la pâte.
  
• Cuire pendant 25 min. Vérifier la cuisson. A la sortie du four, laisser 5 min reposer puis les démouler délicatement sur une grille pour les refroidir.
  
• Bon goûter !