Mousse au chocolat et aux oléagineux bio

PRÉPARATION :

• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œuf. Disposez un jaune dans un saladier et les blancs dans un autre. Vous garderez les autres jaunes pour une autre recette.
• Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
• Quand le chocolat a fondu, versez-le dans le saladier contenant le jaune d’œuf et mélangez bien.
• Ajoutez le sucre vanillé.
• Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige, en deux ou trois fois.
• Concassez grossièrement les noix, noisettes et amandes. Ajoutez-en une partie à la mousse.
• Versez dans les verrines et mettez au frais au moins 2 h.
• Au moment de servir, parsemez le reste des oléagineux concassés sur les mousses, décorez de menthe et régalez-vous !