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LE CHEESECAKE AUX NOIX CROUSTILLANTES


Aujourd’hui, nous vous présentons une recette coup de cœur pour le goûter (ou le dessert) : le cheesecake croustillant à base de noix. Dans la garniture, nous vous proposons de faire votre fromage à la crème maison. 

LE CHEESECAKE AUX NOIX CROUSTILLANTES

Ingrédients pour 8 parts :

Pour la garniture :

  • 700 g de fromage à la crème maison à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco
  • 12 cl de sirop de riz brun
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la base croustillante :


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Voici une recette préalable pour 200g de fromage :

Vous avez besoin d’1 litre de yaourt entier nature bio. Versez le yaourt dans un grand carré de gaze. Nouez les coins 2 par 2 et attachez le tout avec une ficelle pour pouvoir le suspendre, posez sous ce sac un saladier. Laissez égoutter le petit-lait pendant 12 à 24 heures. Vous obtiendrez un fromage crémeux qui se gardera jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur. Sinon pour les plus pressés, vous pouvez utiliser un fromage de type Philadelphia dans votre préparation. Pour le matériel, nous vous conseillons un moule à charnière de 20 cm, pour un cheesecake épais et donc plus savoureux encore !


Préparation :

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Réfrigération : 2 heures
Préchauffez le four à 160°C et tapissez le fond et les parois du moule de papier sulfurisé. Préparez d’abord la base, mixez les pistaches ou les noisettes au robot en gardant un peu de texture. Ajoutez la noix de coco râpée, l’amande en poudre et le beurre. Pétrissez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte huileuse. Pressez la pâte dans le moule avec le dos d’une cuillère ainsi que sur les parois. Enfournez pour 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la coûte commence à dorer. Sortez votre moule du four et laissez refroidir. Mélangez le fromage à la crème, le yaourt, la crème de coco, le sirop, l’œuf et la vanille sans trop fouetter. Versez votre préparation sur la base précuite et enfournez pour 20 à 30 minutes. La préparation doit se rétracter un peu de la croûte et le centre trembler encore comme une crème caramel. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Vous pouvez démoulez votre cheesecake et le déguster ! Pour les plus gourmand(e)s, ajoutez  de la noix de coco râpée et/ou un filet de chocolat noir fondu.

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