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Le carrot cake d'Anaïk

Notre copine Anaïk, plus connue sous le nom de Une Souris dans mon Dressing sur Instagram nous livre la recette de son Carrot Cake favoris.

Parfait à déguster en automne, en famille, au coin du feu !

INGREDIENTS

200g de carottes râpées
100g de sucre de coco
125g de mélange haute énergie Il Était Une Noix
50g de poudre d’amandes
50g de poudre de noisettes
100g de farine complète (T110)
1 yaourt de soja nature non sucré
80g de cerneaux de noix (ou autre oléagineux)
80g de cranberries (ou raisins secs)
3 œufs
1 pincée de sel
1 c.c de levure
1/2 c.c de bicarbonate

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PREPARATION

1- Préchauffez votre four à 180° puis épluchez et râpez les carottes.

2- Mélangez en fouettant les oeufs et le sucre. Puis ajoutez les poudres d'amandes et de noisettes, le sel, la farine, la levure, le bicarbonate et le yaourt avant de bien mélanger.

3- Ajoutez les noix concassées, les carottes, les cranberries et le mélange haute énergie, mélangez.

4- Verser dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez 50 minutes environ.

CONSEIL DEGUSTATION : Consommez tiède et conservez au réfrigérateur.

VARIANTE : N'hésitez pas à ajouter de la cannelle ou autres épices de votre choix selon vos goûts et envies.

Recette et photo réalisées par Anaïk - @unesourisdansmondressing