La pizza quinoa au chèvre et basilic (végétarienne)

Préparation du quinoa:

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Préparez la veille : mettez le quinoa à tremper dans l'eau pendant 8 heures à température ambiante. Le lendemain vous pouvez préparer la pâte à pizza. Dans un premier temps, préchauffez le four à 230°C. Dans un mixeur, mettez le quinoa trempé la veille et ajoutez une gousse d'ail et le sel. Vous pouvez ajoutez l'eau, il faut qu'au résultat la pâte soit fluide (comme une pâte à crêpes). Dans un plat rond, versez l'huile d'olive et disposez les 2 tiers de la pâte et étalez uniformément. Placez votre plat au four pendant 20 minutes. La pâte est devenu croustillante et se fissure légèrement, versez dessus le tiers restant de la pâte préparée et remettez au four pendant 10 minutes. Votre pâte est prête, vous pouvez la transférer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Préparez ensuite le topping, dans un bol mettez le chèvre avec du jus de citron et ajoutez si vous le souhaitez du lait ou de l'eau pour l'écraser avec une fourchette, afin de former une "pâte à tartiner". Étalez ensuite le fromage sur la pâte à pizza et ajoutez des tranches de citron. Mettez ensuite au four pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients : le basilic, les pignons de pins ou des noix bio (ou les 2), un peu d’échalote, le poivre noir et finir par le mélange pizza. Pour une touche légèrement sucrée, vous pouvez ajouter du miel. Régalez-vous et ne culpabilisez pas, c'est light !