La galette de quinoa et chou fleur

Préparation :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Dans une casserole mettez le quinoa, ajoutez 1,5 de son volume en eau et une pincée de sel. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa absorbe l'eau. Mixez ensuite le chou fleur. Dans un bol, ajoutez le quinoa, le chou fleur, l'oignon et la carotte émincé, la feta, l'avoine, les noix de cajou concassées, le poivre et les œufs. Mélangez l'ensemble uniformément jusqu'à obtenir une pâte. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir un peu la pâte.Lorsque c'est prêt, formez à la main des petites galettes. Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez une galette à la fois à faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle couleur dorée. Posez ensuite votre galette sur du papier absorbant et vous pouvez servir !