Gâteau roulé au chocolat bio

PRÉPARATION :

- Pour la pâte

• Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige, et mélanger les jaunes (seulement 3 jaunes pour 4 œufs) au sirop d'agave. Ajouter la farine, bien mélanger. Puis au lait.
• Incorporer délicatement avec une spatule les blancs en neige. Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, puis verser la préparation sur la totalité de la plaque. Enfourner à 160° pendant 15 minutes.
• Une fois la génoise sortie du four, la retourner et retirer immédiatement la feuille de papier cuisson. Bien étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis la rouler à vide en plaçant le rectangle à la verticale.
• Réserver au frigo.

- Pour une garniture chocolat noisettes

• Faire chauffer les pépites de chocolat bio au bain marie. Lorsque celui ci est fondu, retirer du feu puis ajouter la purée de noisettes. Laisser refroidir pendant 1 heure afin de que mélange se solidifie un peu.
• Dérouler la pâte préparée. La saisir à la verticale, puis la couper en deux le rectangle, étaler la préparation sur chaque moitié des 2 parties puis rouler. Souder les bords si besoin avec un peu de sirop d'agave légèrement tiède. Placer au frigo 15 minutes avant de déguster !